Salada quente de arroz e atum

A tentar fazer uma refeição apelativa para a minha filhota, que só quer arroz ou massa, decidi fazer uma espécie de salada...

Ingredientes (porções a gosto, eu fiz "a olho":

arroz
ervilhas ( o papá ia detestar)
cenouras cortadas aos cubinhos pequeninos
milho doce (lata)
feijão frade (1/2 lata)
Atum
azeite q.b
vinagre de cidra q.b
salq.b

Preparação:

Cozi o arroz juntamente com as cenouras e as ervilhas congeladas, cinco minutos antes de desligar juntei o milho doce e o feijão frade. Retirei do lume e escorri. Coloquei numa taça e acrescentei o atum, depois foi só temperar a gosto.

Os mais pequenos aprovaram!!!

Galette des Rois

Há muito tempo que ando para fazer esta receita de Galette des rois, uma tarte tradicional francesa equivalente ao bolo rei Português. Provei a 1º vez que fui a França (que foi po esta altura há uns anos atrás) e fiquei a ADORAR! Por isso, este ano decidi que a iria tentar fazer para o natal, no entanto, para isso tenho de experimentar antes (que chatice lol).

Ingredientes:

-2 massas folhadas de compra
-125 gr. de açúcar
-125 gr. de amêndoa ralada
-125 gr. de manteiga
-2 ovos
-1 gema

Preparação:

Aquecer o forno a 220º.
Trabalhar a manteiga amolecida com o açúcar, juntar a amêndoa e os ovos e mexer bem até ficar um creme homogéneo, chamado frangipane.
Colocar uma das massas folhadas numa forma de tarte e furar com a ajuda dum garfo. Entretanto colocar a mistura da amêndoa na massa folhada. Põem-se a segunda massa folhada por cima da primeira soldando as beiras das duas com a ajuda dum garfo ou pincelar as beiras da massa com água e rebater as beiradas por baixo da 1ª massa folhada. Pincelar com a gema. Com uma faca bem afiada desenhar uns riscos fazendo o desenho dum gradeamento. Vai ao forno até a massa ficar bem lourinha.

Bem, ficou muito boa!!! Mas o sabor ainda não é bem o que eu queria... vou ter de voltar a experimentar outra receita.... ;)

Nota: Voltei a experimentar e desta vez adicionei 1 colher de chá de aroma de amêndoa, e ficou ótima, muito parecida à galette des rois!!!!

Bolo de chocolate de três camadas

Ingredientes:

Massa

5 ovos
250 gr açúcar
250 gr farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento
200 gr chocolate em barra
2dl de leite
50 gr de manteiga

Recheio 1

1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de achocolatado
75 gr de amêndoa picada

Recheio 2 e cobertura

500 ml de natas
2 colheres (de sopa) açúcar
framboesas
amêndoas picadas q.b.

Preparação:

Massa

Levar o leite, o chocolate e a manteiga ao lume até derreter o chocolate. Separar as gemas e a claras para recipientes diferentes. Juntar o açúcar às gemas e misturar bem, depois juntasse o creme de chocolate feito anteriormente, misturando muito bem. Depois mistura-se a farinha e o fermento e , por fim, envolvem-se as natas batidas em castelo.
Leva-se ao forno, pré-aquecido a 220º.

Recheio 1

Levar o leite condensado e o chocolate a lume brando, até ficar um pouco espesso, junta-se a amêndoa picada e deixa-se cozer mais uns 2 minutos.

Recheio 2 e cobertura

Batem-se as natas em castelo e junta-se o açúcar, voltando a bater por mais 3 minutos.

Montagem:

Depois do bolo arrefecer um pouco, corta-se em 3 parte. Coloca-se a primeira parte no prato e cobre-se com o recheio 1. Junta-se a segunda parte do bolo e cobre-se com o recheio 2, junta-do também algumas framboesas cortadas em bocados. Coloca-se a última parte do bolo e cobre-se com o restante recheio 2. Enfeita-se no final com framboesas e amêndoa picada.

Salada de tomate com queijo mozzarela

Ingredientes:

> 2 tomates
> 1 queijo mozzarela
> salsa
> sal q.b.
> vinagre
> azeite

Preparação:

Cortar os tomates às rodelas e o queijo a gosto (rodelas, palitos, ...) dispor os tomates no prato de servir e depois o queijo por cima. Tempera-se com salsa (fresca ou não), sal, azeite e vinagre. E está pronto a servir!!!

Uma entrada muito fresca e saudável!

Quiche de Fiambre com tomate cereja

Mais uma quiche...

...Desta vez quis experimentar o sabor do tomate incorporado no prato. Para isso utilizei a receita da Quiche de Bacon substituindo o bacon por cubos de fiambre e decorei com tomates cereja cortados em metades. Ficou muito bom!!!

Profiteroles de queijo

Hoje decidi experimentar uma receita que me ensinaram nas férias.... profiteroles de queijo...

Ingredientes:

> 250ml de água;
> 60gr de manteiga (usei de barra)
> 1 gr de sal
> 125 gr de farinha de trigo
> 50 gr de queijo ralado (usei mozzarela)

Preparação:

Colocar a água, manteiga e sal numa panela e levar ao lume, até levantar fervura.

Retirar a panela do lume e juntar a farinha de uma só vez. Mexer com vigor até obter uma massa homogénea. Pode ser necessário levar a lume brando novamente durante 1mn mexendo sempre para secar um pouco a massa.

Verter a massa dentro duma saladeira, juntar os ovos e metade do queijo. Mexer com a batedeira eléctrica (velocidade média), até os ovos e o queijo estarem bem incorporados à massa, que deve permanecer quente.

Com uma colher de sopa, fazer bolas e colocá-las em cima dum tabuleiro revestido de papel vegetal. Polvilhar com o resto do queijo e levar ao forno quente durante 20 a 25mn. Os profiteroles devem ficar dourados.

Rendeu-me à volta de 40 profiteroles, no entanto deveria ter feito umas bolas maiores para que os profiteroles pudessem crescer mais.

Courgettes graninadas

Ingredientes:

- 2 courgettes
- 1 pacote de queijo ralado (usei mozzarela)
- polpa de tomate com cebola


Preparação:

Comecei por cortar as courgettes às rodelas finas, depois é apenas necessário colocar uma camada de courgettes numa travessa de ir ao forno, espalhar um pouco de polpa de tomate com cebola e posteriormente o queijo ralado. Volta-se a colocar mais uma camada de courgettes, polpa de tomate com cebola e queijo ralado, e assim sucessivamente até terminar as courgettes, sendo que a última camada é sempre o queijo ralado. Vai ao forno 10 a 15 minutos.

É uma receita rápida e super saborosa, cá em casa todos adoraram, incluindo a mais pequenina de apenas 12 meses...